【紅茶検定（初級：ベーシック）】ストレートティーのいれ方
紅茶のいれ方は、ティーポットと手鍋があります。
紅茶を楽しむためにも、しっかりとマスターしておきたいものです。
ストレートティーのいれ方（ティーポット編）
茶葉本来の魅力を楽しめる一番ベーシックな方法として、ティーポットによる紅茶のいれ方ではないでしょうか。
１．お湯を沸かす
水道から、汲みたてで空気を多く含んだ新鮮な水を使います。
硬貨大サイズの泡がぽこぽこ出る状態まで沸騰させます。
２．茶葉を入れる
1杯はおよそ2.5～3g、必要な人数分の茶葉をきちんと計って入れます。
ポイント：あらかじめポットとカップを湯通しして温めておく
３．お湯をそそぐ
1杯は150～160mlを目安に、沸騰直後のお湯を手早く注ぎます。
温度がなるべく下がらないように、そばで注ぐのが良いでしょう。
４．茶葉を蒸らす
ティーコジーをかぶせて、細かい茶葉は2～3分、大きめの茶葉は3～4分を目安にじっくりと蒸らします。
保温効果を持続させるため、マットも敷くのが良いでしょう。
５．軽く混ぜる
茶葉を起こすように軽く混ぜます。
混ぜすぎは余分な渋みが出ますので、気を付けます。
６．ポットに注ぐ
茶こしを用いて、直接カップに注ぐこともありますが、別のポットに注ぎます。
最後の一滴（ゴールデンドロップ）まで注ぎ切ります。
ポットtoポット
ポットで茶葉を抽出したあと、いったん別のポットに茶葉をこして移し替えると、時間経過による茶の濃さが均等に保てます。紅茶のタンニンは鉄分と化合し、風味を損ないます。色も黒くなるので、鉄製ポット、やかんではないぽっとにします。
７．カップに注ぐ
６で注いだポットから注ぎます。
内側が白く、直径が大きいもので、香りが広がりやすい浅い形のカップがいいといわれています。
ポイント：ポットtoポットをせず、カップに直接注ぐ場合、濃さと量が一定になるよう注ぎ分けます。複数人で楽しむ場合は、別ポットに移すと調整しやすくなります。
ストレートティーのいれ方（手鍋編）
手鍋によるストレートティーの入れ方も確認しておきます。
蓋つきのホーロー鍋がおすすめで、錆びたり被膜が剝れていたりすると、香味や水色に悪い影響が出るので、きちんと確認してから使いましょう。
細かめのBOPやCTCの茶葉、フレーバードティーを手早く楽しめるのが手鍋で、喫茶店でもよく活用されています。
湯の沸騰具合、茶葉の抽出状況を把握しやすいことがメリットになり、好みのタイミングで茶殻をこして、ポットに移し、一定の濃さで多くの紅茶を一度にいれることができます。
１．お湯を沸かす
手鍋でお湯を沸かします。沸かし具合は、ティーポットの時と同じです。
２．茶葉を入れる
最初に使う分だけの茶葉をしっかり計って用意しておきます。
沸騰したら火を止めて、茶葉を手早く、まんべんなく手鍋に入れます。
ポイント：茶葉の量はどんな場合でもしっかり計っておくことが大切です
３．手鍋に蓋をする
茶葉を投入したらすぐに蓋をします。
しっかりと時間を計測します。
お湯を注ぐ手間、保温をする手間（手鍋に十分な予熱がある）も必要なく簡単です。
４．ポットに注ぐ
茶こしを用いて、温めておいたポットに注ぎます。
ここでも、最後の一滴（ゴールデンドロップ）まで注ぎ切ります。
５．カップに注ぐ
ポットからカップに注ぎます。
既に抽出しているので最後まで濃さが一定です。
ティーコジーをかぶせておくと、保温効果が長持ちします。
飲み方で茶葉を変えてみる
飲み方による茶葉選びとして、香味を重視＝ストレート、濃い茶褐色の水色のコク＝ミルクティーという味わい方があります。
すっきりとしたアイスティーには、タンニンやカフェインが少ないものを選べば、クリームダウン（今後の記事で詳細を確認します）も起こりにくくなり、スパイスやフルーツを加えて楽しむ場合は、クセの強くない紅茶に合うでしょう。
飲み方とそれに合った茶葉の参考です。
ストレート・・・ダージリン、ヌワラエリア、ディンブラ、キームン
ミルクティー・・・アッサム、ウバ、ケニア、ディンブラ
アイスティー・・・ニルギリ、ジャワ、キャンディ
バリエーション・・・ニルギリ、ディンブラ、ジャワ、キャンディ
