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紅茶検定

全世界のお茶の年間生産総量は、およそ420万トンで、其の内約8割は紅茶とされているようです。 生産国は30を超えていますが、とくに有名なのは三大銘茶のダージリン、ウバ、キームンが産地のインド、スリランカ、中国ですね。 生産地の概要 生産地は ...

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紅茶検定
さて、いよいよ紅茶検定が近づいてきましたが、私のように受験を控えている皆様は順調に学習されているでしょうか? 私は初級(ベーシック)と中上級(アドバンス)を受けますが、どちらにしろ、個人的には範囲が広く感じています(笑) 日常の隙間時間や休 ...

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紅茶検定
紅茶の主な成分や効能を確認しましたが、健康と活用についてさらに確認していきます。 紅茶と健康について 紅茶の3大成分 特徴的な3大成分は、タンニン、カフェイン、テアニンです。 タンニンは、カテキンやポリフェノールを含む渋みの一種です。 その ...

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紅茶検定

イギリスで紅茶が販売されたのは17世紀後半で、薬として効能があることがうたわれていたようです。 では、実際にどんな効果があるとされているのか、確認してみます。 紅茶の主な効能 食中毒の防止 カテキンによる消毒・殺菌効果は、大腸菌などの細菌の ...

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紅茶検定

かつてイギリスで薬用として扱われていたこともある紅茶なので、さまざまな効用が期待できる成分があります。 紅茶の成分 アミノ酸 うまみ、甘みをもたらす成分です。興奮を抑え、心身をリラックスさせる効果があります。 フッ素 歯のエナメル質を強くす ...

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紅茶 ティーカップ

産地により、品質が優れた茶葉が採れる時期があります。 それをクオリティシーズンといいます。 インドのクオリティシーズン インドでは、収穫時により呼び名があります。 "新しい芽が萌え出る"という意味でフラッシュという言葉があり、春摘みはファー ...

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紅茶 ティーカップ

紅茶の売買についても目を向けていきます。 日本の紅茶メーカー、販売者は、等級分けされた紅茶を輸入して、必要に応じて異物の除去作業、ブレンドを行って製品化するようです。 オークション 一般的にはオークションで取引されます。 袋詰めされた紅茶は ...

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紅茶 ティーカップ

紅茶はどのように作られるのか、基本的な製造方法を確認します。 オーソドックス製法 伝統的製法として、オーソドックス製法があります。 一定レベルまで成長した芯芽や若葉を手で摘み取る1芯2葉、1芯3葉が行われ、多くの水分を含む生葉を自然に日陰干 ...

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リーフの呼び名

十分に発酵させた紅茶は、熱風で乾燥させれば製造が終わります。 この時、紅茶は様々なサイズとなっているので、篩(ふるい)にかけて大きさを揃えます。 紅茶におけるグレードは、この大きさの単位のことです。 グレード グレードは、なんとなく品質の高 ...

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第3回 紅茶検定

紅茶検定の学習、今回は「水」についてです。 水が紅茶に与える影響により、味や香り、水色が変わります。 紅茶の美味しさは水次第? 紅茶だけでなく、飲み物はもちろん、食べ物において、水が果たす役割は大きいです。 その水を紅茶に使うとき、基本のポ ...