【紅茶のこと】産地別の茶産業について（インド、スリランカ編）

2019年7月24日

世界の茶の生産量は、紅茶（ウーロン茶を含む）だけ見るとインドが圧倒的に多いです。

中国、ケニア、スリランカ、トルコ、インドネシアも名を連ねていますが、中国は紅茶ではなく緑茶がメインです。

では、代表的な主要国の茶産業（主に紅茶について）について確認していきましょう。

インドは世界最大の紅茶生産国です。

紅茶のシャンパンと称されるダージリン、緑の絨毯と呼ばれるアッサムの茶畑、通年摘み取れるニルギリなど、大国に相応しい紅茶があるのが特徴です。

高い山になります。

ファースト・フラッシュ（一番摘み）
クオリティーシーズン	3月中旬～4月
茶葉外観	浅緑色
水色	明るい黄色
香味	緑茶のような甘みを感じ、フレッシュな甘芳しい中に、フルーティーな発酵香

セカンド・フラッシュ（二番摘み）
クオリティーシーズン	5月～6月
茶葉外観	濃いめの茶褐色
水色	明るい黄赤色
香味	最も香味が充実極上品であれば、特有のマスカテル・フレーバーとなる世界三大銘茶

オータムナル（秋摘み）
クオリティーシーズン	10月～11月
茶葉外観	薄めの茶褐色
水色	薄めの黄赤色
香味	全体的にセカンド・フラッシュを優しくした香味スムースなテイスト

なお、ダージリンが濃く抽出されていると、それは雨茶というレイニーティーである可能性が高く、品質は良くありません。

平地であり、影を作る為に人工的にシェードツリー（木）を植えています。

セカンド・フラッシュ CTC（二番摘み）
クオリティーシーズン	5月～6月
茶葉外観	赤褐色
水色	濃厚な赤褐色
香味	フルボディ―で濃厚なコク味の甘芳しいモルティ―・フレーバー

“セカンド”とつくのは、これのみに価値があることからで、基本的にミルクにあいます。

緩やかな傾斜になっていて、影を作り、土壌を守るためにシェードツリーが植えられています。

ニルギリシーゾナル・クオリティー
クオリティーシーズン	12月～1月
茶葉外観	茶褐色
水色	赤褐色
香味	スムースな香味、クローナル・シュープリームが特徴的で柔らかなフレーバー

かつてセイロンと呼ばれていたインド洋の真珠と称されるスリランカは、標高別にエリアが分類されています。

ロー・グロウン・ティーという低地産茶はルフナとサバラガムア、ミディアム・グロウン・ティーという中地産茶はキャンディ、ハイ・グロウン・ティーという高地産茶はディンブラ、ヌワラエリヤ、ウバ、ウダプセラワになります。

ディンブラ
クオリティーシーズン	1月～3月
茶葉外観	鮮やかな茶褐色
水色	明るい赤褐色
香味	バランスがとれた味と軽く華やかな香りの中に、軽くモルティ―・フレーバーが香る

ヌワラエリヤ
クオリティーシーズン	1月～2月、6月～7月
茶葉外観	ややくすんだ緑色
水色	赤みを帯びた黄色
香味	フレッシュ感のある優雅でデリケートな花香とやや強めの爽やかな渋み

ウバ
クオリティーシーズン	8月～9月
茶葉外観	鮮やかな赤褐色
水色	明るい真紅色
香味	鋭角的に鼻を通り抜けるメチルサルチル系の香りと強く刺激的な渋み